El pan Bimbo Cero Cero Sin Harina se diferencia del pan tradicional porque está elaborado con granos de trigo germinados, no con harina. Esto significa que en lugar de triturar los granos para convertirlos en harina, se inicia un proceso de germinación, lo cual evita la molienda y conserva mejor los nutrientes del grano.

¿Qué significa que sea un pan sin harina?

El pan sin harina se elabora a partir de masa de trigo germinado, que se obtiene tras remojar y activar los granos para que germinen. Estos granos absorben agua, se ablandan y luego se mezclan directamente con los demás ingredientes antes de hornearse. Como resultado, se consigue una miga más aireada y abierta, con una textura diferente a la del pan convencional.

Además, los nutrientes como la fibra, las proteínas, las vitaminas y los minerales del trigo están más disponibles y son mejor aprovechados por el cuerpo.

¿Cómo se elaboran los productos con granos germinados?

Los granos germinados pueden utilizarse de dos maneras:

• Húmedos: se machacan en una pasta espesa que sirve como base para panes y otros productos. En este caso, se les denomina productos “sin harina”.
• Secos: los granos se germinan, se secan y luego se muelen para crear harina de grano germinado, que también se puede usar en distintos productos, aunque ya no se considera estrictamente “sin harina”.

Beneficios nutricionales del pan Bimbo Cero Cero Sin Harina

Este tipo de pan no solo evita el uso de harina, sino que también ofrece beneficios a nivel nutricional gracias al uso de granos germinados:

• Son fuente de vitaminas y minerales.
• Aportan proteínas (9.5 g en dos rebanadas).
• Aportan fibra (5.6 g en dos rebanadas).
• Mejoran la digestibilidad de las proteínas y aportan antioxidantes.
• Pueden incrementar el contenido de esteroles, beneficiosos para el control del colesterol.
• Favorecen la absorción de minerales como hierro, calcio, magnesio y zinc, al reducir el contenido de fitatos.