Tostada con pesto, huevo y espinaca
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Porciones
1 persona
Información nutrimental
Calorías567 kcal
Grasa39 g
Carbohidratos33 g
Fibra4.3 g
Azúcares6 g
Proteína21 g
Ingredientes
- 1 taza (140 g) Espinaca (solo las hojas, blanqueadas)
- 2 cucharadas (30 g) Piñón rosado (tostado)
- 1 cucharada (15 g) Almendra (sin cáscara, tostada)
- 1 cucharada (15 g) Queso parmesano
- 1 pieza (5 g) Diente de ajo
- 1/3 taza (80 g) Aceite de oliva extra virgen
- 2 piezas (100 g) Huevo cocido
- 4 piezas (40 g) Tomate cherry amarillo (rostizado)
- 2 cucharadas (5 g) Brotes de betabel
- 1 pizca (1 g) Sal de grano
- 1 pizca (1 g) Pimienta negra molida
Preparación
Para el pesto de espinaca:
- En un procesador de alimentos mezcle espinaca, piñón, almendra, queso parmesano y ajo.
- A manera de hilo vierta el aceite de oliva y siga mezclando hasta obtener una pasta suave y homogénea. Sazone y reserve.
- Sobre las rebanadas de pan doble fibra Bimbo (previamente tostadas) agregue suficiente pesto, una pieza de huevo cocido en cada rebanada y decore con tomates rostizados y brotes.
- Sazone ligeramente.
15 min
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